Catégorie : Viandes

  • Poulet aux oignons comme un chutney

    Poulet aux oignons comme un chutney

    Ingrédients pour 4 personnes Au boulot ! Séparer les pilons des hauts de cuisse, éplucher et émincer grossièrement les oignons; Dans un plat à tajine faire dorer quelques minutes sur chaque face les morceaux de poulet avec un peu d’huile. Réserver les morceaux de poulet et placer les oignons dans le plat à tajine à…

  • Patates au chorizo

    Patates au chorizo

    Une recette toute simple de patates cuites à l’étouffé, au four, et qui s’imprègnent d’un bon goût de chorizo.

  • Risotto de poulet au curry

    Risotto de poulet au curry

    Une troisième variation sur le thème du poulet au curry, en risotto « fusion » cette fois-ci.

  • Quiche poireaux, champignons, saucisse

    Quiche poireaux, champignons, saucisse

    Une brave tarte/repas, avec une petite salade (justification diététique) vous serez comblées

  • Encore un Poulet au Curry

    Encore un Poulet au Curry

    Variation sur un thème ce mois-ci, quasiment les mêmes ingrédients mais mode opératoire différent.

  • Curry de poulet aux légumes

    Curry de poulet aux légumes

    Un plat qui fleure bon les épices lointaines, qui fait voyager tout en restant peinard chez soi sans avoir à rencontrer des zhumains… Le bonheur pour un ours !

  • Ragoût de fricandeaux à la bière

    Ragoût de fricandeaux à la bière

    Profitons des frimas pour manger du gras ! L’été à venir nous menace déjà avec ses crudités bien pensantes…

  • Le demi cochon de l’Aveyron

    Le demi cochon de l’Aveyron

    Pour la Toussaint nous avons récupéré un demi cochon et sur un marathon désossage/découpe/cuisine de trois jours nous avons Anne, Matthieu et moi fabriqué des pâtés, du jambon en gelée, des saucisses… Pas de recettes ici mais un rapide photo-reportage sur notre travail.

  • Daube de sanglier

    Daube de sanglier

    Mon ami Bernard de Saint Guiraud est idéal pour l’Obélix que je suis, il me pourvoit en sanglier avec une constance qui n’a d’égale que son amitié. La daube qui suit lui est dédiée. une épaule de sanglier un vert de poireau fleur de thym, laurier, sarriette, persil trois oignons quatre gousses d’ail six carottes…

  • Travers de porc épicés

    Travers de porc épicés

    Pas trop estivale cette recette mijotée mais bon, j’en avais envie et tout le monde en a mangé ! Travers de porc Deux oranges Deux poivrons Un gros oignon Huit gousses d’ail Mélange d’épices chili Laurier La veille préparer une marinade avec le jus des oranges, de l’huile d’olive, les épices et le laurier, les…

  • Magret de canard fumé

    Magret de canard fumé

    Une valeur sûre, je n’ai jamais rencontré personne qui n’aime pas, sauf les végétariens… Le processus est un peu long mais c’est vraiment simple à réaliser, il faut juste du temps, de la place et… un fumoir. magrets de canard 300 g de gros sel gris 30 g de sucre brut poivre en grain laurier…

  • Travers fumés façon baeckeoffe

    Travers fumés façon baeckeoffe

    Encore une une idée de plat qui me trainait dans la tête depuis un moment, alors pour ce dimanche ensoleillé mais frais avec les potes ça m’a semblé le plat roboratif idéal. Un brave travers de porc bien conséquent du domaine des Agriolles à La Boissière, cochon de plein champ, le bonheur de savoir comment…