Catégorie : Poulet

  • Poulet aux oignons comme un chutney

    Poulet aux oignons comme un chutney

    Ingrédients pour 4 personnes Au boulot ! Séparer les pilons des hauts de cuisse, éplucher et émincer grossièrement les oignons; Dans un plat à tajine faire dorer quelques minutes sur chaque face les morceaux de poulet avec un peu d’huile. Réserver les morceaux de poulet et placer les oignons dans le plat à tajine à…

  • Risotto de poulet au curry

    Risotto de poulet au curry

    Une troisième variation sur le thème du poulet au curry, en risotto « fusion » cette fois-ci.

  • Encore un Poulet au Curry

    Encore un Poulet au Curry

    Variation sur un thème ce mois-ci, quasiment les mêmes ingrédients mais mode opératoire différent.

  • Curry de poulet aux légumes

    Curry de poulet aux légumes

    Un plat qui fleure bon les épices lointaines, qui fait voyager tout en restant peinard chez soi sans avoir à rencontrer des zhumains… Le bonheur pour un ours !

  • Poulet farci

    Poulet farci

    Le but était de retirer un maximum d’os de ce magnifique poulet fermier, sans trouer la peau sinon la farce s’échappe. Deux heures m’ont été nécessaires pour sortir toute la carcasse plus le fémur du haut de cuisse et l’os du « bras » de l’aile. Ce qui permet de faire remonter la farce assez loin dans…

  • Parmentier de poulet à la crème de truffe

    Parmentier de poulet à la crème de truffe

    Un reste de ragoût de poulet aux griottes (largement perfectible) une purée de pommes de terre, courge butternut et patate douce cuite dans le fond de cuisson du ragoût assaisonnée à la crème de truffe et on rattrape honorablement le semi-ratage de la veille. À la base il y a deux magnifiques poulets achetés à…

  • Poulet sauté aux haricots verts

    Poulet sauté aux haricots verts

    Un beau filet de poulet de chez Ô’Champs, là où nous faisons nos courses, sauté rapidement. Éplucher sept gousses d’ail, les écraser du plat de la lame et les émincer grossièrement. Couper le poulet en petits dés et émincer trois centimètres de gingembre épluché, préparer les haricots verts. Dans une sauteuse faire dorer dans de…

  • Sauté de poulet aux fèves & courgettes

    Sauté de poulet aux fèves & courgettes

    Un filet de poulet, des fèves du jardin et des courgettes, des herbes venues d’Asie (leurs ancêtres en tout cas, qu’ils en soient remerciés) et l’on part pour une balade printanière au goût d’ailleurs. Le poulet vient de la boutique de producteurs Ô’champs à la Boissière, nous l’achetons entier et le débitons pour le consommer tranquillement…

  • Poulet au citron confit & romarin

    Poulet au citron confit & romarin

    Une simple adaptation d’une précédente recette de joues de porc, ça fonctionne également très bien avec le poulet, un brave poulet fermier de 2,3 kilos aux muscles forgés par la gambade en plein champ et qui nous a assuré une semaine de repas (soupes, tajine, risotto au bouillon…).

  • Boulettes de poulet

    Boulettes de poulet

    Des p’tites boulettes bien agréables, légères parce que cuites au four sans friture, à croquer sur la terrasse au soleil, recette inspirée par un bouquin très sympa qu’Anne a dégotté à la médiathèque Les recettes du camion à boulettes de Jez Felwick.

  • Poulet en pot-au-feu et sa sauce au citron

    Poulet en pot-au-feu et sa sauce au citron

    Un plat au croisement de l’hiver et du printemps, carottes et pommes de terre nouvelles et poireaux de fin de saison, dégusté sur la terrasse ensoleillée.

  • Poulet fumé au chou

    Poulet fumé au chou

    Hier ça a été grosse journée « fumage » du coup j’en ai profité pour ajouter deux cuisses de poulet dans le fumoir. C’était une bonne idée.