Un plat très rapide à réaliser, 20 minutes maximum, du quotidien simple et relevé…

• de la hampe, de la bavette ou de l’onglet de bœuf
• des oignons
• du muscat
• de la pâte de curry
• du nuoc-mâm
• du lait de soja
• du sirop d’agave
• des feuilles de combava

Épluchez les oignons, coupez-les en deux et en tranches d’un/demi cm d’épaisseur. Taillez la viande en très fines aiguillettes.

Dans une sauteuse mettez à feu vif une cuillère à soupe d’huile, jetez-y les oignons et faites les dorer en remuant constamment, ajoutez de la pâte de curry (selon votre goût : rouge, violet, vert…), mélangez et laissez chauffer le curry jusqu’à ce qu’il commence à accrocher au fond de la sauteuse, mouillez avec le muscat, ajoutez les feuilles de combava, salez un peu (très peu, entre la pâte de curry et le nuoc-mâm à venir…), raclez bien le fond pour mélanger les sucs de curry et d’oignon, ajoutez le lait de soja, maintenez le feux vif et remuez en permanence.

Quand la cuisson des oignons et l’épaisseur de la sauce vous conviennent (vous pouvez allez d’al dente à fondant pour les oignons) ajoutez un peu de sirop d’agave, une giclée de nuoc-mâm, remuez, ajoutez la viande, mélangez, remuez pendant une minute maximum  sur le feu et arrêtez la cuisson.

C’est prêt, servez avec un riz blanc, mangez, c’est bon.