Un condiment aigre-doux qui passera très bien avec le fromage ou de la terrine maison.

Les ingrédients

• 400 g d’oignons épluchés
• 4 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 150 g de sucre
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 10 cl de vin blanc
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile

Au boulot

Émincez les oignons grossièrement, mettez-les à dorer à feu vif rapidement dans une casserole en inox (essentiel !) ajoutez le sucre, le vin et le vinaigre et faire mijoter à feu moyen puis doux jusqu’à ce que la consistance vous convienne.

Pour les graines de moutarde selon ce que vous voulez obtenir, si vous les mettez en début de cuisson, entières, elles perdront leur piquant mais craqueront délicieusement sous la dent en libérant un bon goût de moutarde, si vous souhaitez profiter de leur saveur relevée il faudra les écraser dans un mortier et les ajouter au chutney à la fin de la cuisson dans le mélange encore chaud.

Il va sans dire que sur cette base il est possible de varier à l’infini avec des épices, des fruits…