Depuis peu, comme maints bobos (c’est à la mode, semble-t’il) nous avons investis dans un extracteur de jus de fruits et légumes, un magnifique appareil qui, à vitesse lente, extrait le jus des légumes au maximum avec la pugnacité exfiltratrice d’un ultra-libéral stockant ses avoirs au Panama.

• quatre belles tomates
• un petit concombre ou la moitié d’un grand
• quatre gousses d’ail
• une gargantuesque poignée de feuilles de basilic du jardin
• sel, poivre, huile d’olive, deux tranches de pain

Bien laver les légumes, les passer dans l’extracteur ainsi que l’ail et le basilic, ajouter de l’huile d’olive, saler poivrer selon le goût, bien émulsionner au fouet.

Faire dorer les tranches de pain à la poêle dans de l’huile d’olive et les découper en mignons croutons, les placer au fond d’un bol et servir le jus par-dessus.

Ceci a parfaitement, et légèrement, accompagné les boulettes d’agneau qui précèdent.

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