Un pain de petit épeautre, une céréale qui contient très peu de gluten et dont la forme est digeste pour Anne et moi, conçu à la façon du soda bread anglais sauf qu’une levure chimique toute prête remplace l’acide tartrique et le petit lait.

• 500 g de farine complète de petit épeautre
• 45 cl d’eau
• dose pour 500 g de farine de levure chimique sans phosphate et sans gluten (disponible en épiceries biologiques)
• une cuillère à soupe d’huile
• un fond de paume de sel

Chauffer le four à 185°, huiler au pinceau un petit moule à cake et le fariner avec une cuillère à soupe de farine.

Bien mélanger farine, levure et sel puis ajouter l’huile et l’eau, bien mélanger sans trop remuer (contrairement à un pain traditionnel il ne faut pas pétrir et trop de malaxage durcirait la pain).

Mettre dans le moule et enfourner pour 1h15, démouler, laisser refroidir avant de consommer. On obtient un pain assez souple qui fait de belles tranches, après une éternité de polystyrène de riz ou de maïs c’est le bonheur !

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